Peru Decaf CO₂

Peru Decaf CO₂: van groene boon tot verse koffie

Wil je koffie drinken met minder cafeïne? Peru Decaf CO₂ is een single-origin koffie van 100% Arabica uit Peru. De groene bonen worden eerst met CO₂ gedecafeïneerd. De nieuwe partij is binnen in Dalfsen en nu te bestellen. Na je bestelling brandt Mario de koffie vers in zijn kleinschalige koffiebranderij. Daarna wordt je bestelling geleverd.

Deze koffie in het kort

Mario’s proefnotities

Mario heeft deze partij zelf gebrand en geproefd. Dit zijn zijn eigen proefnotities van de Peru Decaf CO₂.

Hoe werkt de CO₂-methode?

Decafeïneren gebeurt bij deze methode met de groene, ongebrande koffie. CO₂ wordt als extractiemiddel gebruikt om cafeïne uit de bonen te halen. Hieronder zie je het algemene proces; de precieze uitvoering verschilt per installatie.

1. Voorbereiden

   De groene bonen worden doorgaans met water en/of stoom bevochtigd. Ze zwellen, zodat cafeïne toegankelijker wordt voor extractie.

2. Extractie met CO₂

   CO₂ circuleert onder gecontroleerde druk door de voorbereide koffie en neemt cafeïne op. Druk en temperatuur hangen af van de procesvariant.

3. Cafeïne scheiden

   In een aparte stap wordt de cafeïne van de CO₂ gescheiden, bijvoorbeeld via verdamping of filtering. CO₂ kan opnieuw in de kringloop worden gebruikt.

4. Klaar om te branden

   De behandelde groene koffie wordt gedroogd tot een geschikt vochtgehalte. Pas daarna kan Mario de bonen in Dalfsen branden.

Wat betekent dit voor de smaak?

Het doel is cafeïne gericht te verwijderen en andere bestanddelen zoveel mogelijk te behouden. Dat betekent niet dat de smaak volledig onveranderd blijft. De koffie, behandeling, branding en zetmethode bepalen samen wat je proeft. Mario heeft deze partij na het branden zelf geproefd en omschrijft de koffie als fris en smaakvol, met een goede body en een lekkere crema.

Veelgestelde vragen

Is cafeïnevrije koffie helemaal zonder cafeïne?

Er kunnen kleine hoeveelheden cafeïne overblijven. Deze nieuwe Peru Decaf CO₂ is niet afzonderlijk gemeten in Mario’s eerdere cafeïneonderzoek. Daarom vermelden we geen exact cafeïnegehalte voor deze partij.

Is CO₂-decafeïnering altijd superkritisch?

Nee. Er bestaan processen met vloeibare en met superkritische CO₂. Superkritisch betekent dat CO₂ boven zijn kritische temperatuur en druk zit en eigenschappen van een gas en een vloeistof combineert. Voor deze partij is die variant niet bevestigd; daarom noemen we de methode CO₂-decafeïnering.

Wanneer wordt mijn bestelling verzonden?

De Peru Decaf CO₂ is binnen en nu te bestellen. Mario brandt de koffie vers na je bestelling en verzendt deze daarna.

Bekijk ook onze andere koffiebonen.

Wil je gewone koffie en decaf vergelijken op jouw smaak? Doe de gratis koffie-keuzehulp en kies je smaakvoorkeuren, zetwijze en cafeïnekeuze.